El término que buscas es “maíz nativo” (también conocido como maíz criollo). A continuación una explicación clara y breve: Qué es
- El maíz nativo son variedades autóctonas que se han desarrollado de forma tradicional, principalmente por selección campesina a lo largo de generaciones, mucho antes de la tecnología moderna de hibridación. En México, estas variedades están ligadas a razas y comunidades regionales, y reflejan una diversidad adaptada a distintos suelos y climas.
Contexto cultural y agronómico
- El maíz nativo es central en la identidad cultural de numerosas comunidades indígenas y rurales en México y América Latina. Su cultivo suele practicarse mediante sistemas tradicionales como la milpa, que combina maíz con frijol y calabaza, entre otros cultivos, aprovechando prácticas locales y conocimiento ancestral.
Diferencias con maíz transgénico e híbrido
- El maíz nativo se distingue de las variedades híbridas y transgénicas por no depender de semillas patentadas ni de tecnologías de laboratorio; la selección y conservación de estas variedades se realiza principalmente por comunidades y agricultores a nivel local, manteniendo rasgos adaptados a entornos específicos.
- En contraposición, el maíz transgénico suele estar diseñado para características comerciales como mayor rendimiento o resistencia a plagas, y puede requerir estrategias de manejo distintas, además de implicar debates sobre conservación de la diversidad genética y soberanía alimentaria.
Importancia y conservación
- La diversidad de maíces nativos en México es amplia; se han identificado decenas de razas diferentes y se considera prioritario rescatar y conservar estas variedades para mantener la biodiversidad, la seguridad alimentaria y la riqueza cultural de las comunidades agrícolas.
Notas útiles
- En distintos países y contextos, el término “maíz nativo” puede utilizarse de forma intercambiable con “maíz criollo”, siempre enfatizando su origen autóctono y la selección tradicional realizada por agricultores a lo largo de generaciones.
- La percepción y valoración del maíz nativo pueden variar entre comunidades, pero suele estar ligada a prácticas culturales, recetas tradicionales y saberes agrícolas heredados.
Si quieres, puedo ampliar con ejemplos de las principales razas de maíz nativo en México, o comparar características específicas (olor, sabor, color de grano, textura) entre algunas razas representativas.
