Pour une portion standard de pâtes sèches en plat principal, comptez généralement entre 80 et 100 grammes par personne. Si les pâtes accompagnent d’autres protéines et légumes, une portion autour de 60 à 80 grammes peut suffire. Pour les pâtes fraîches, prévoyez environ 120 à 180 grammes par personne en plat principal, selon l’appétit et le type de pâte. Ces repères peuvent varier selon le contexte (enfants, sportifs, régimes spécifiques) et selon le format des pâtes (courtes vs longues) et le plat envisagé. Voici des guides pratiques courants:

• Pâtes sèches en plat principal: 80–110 g par personne (1 portion moyenne aboutit à ~250 g cuites) [références culinaires courantes].
• Pâtes sèches en accompagnement: 60–80 g par personne.
• Pâtes fraîches en plat principal: 120–180 g par personne.
• Vermicelles ou petits formats dans une soupe: ~35 g par personne.

Si vous me dites le nombre de convives, le type de pâte et si c’est un plat principal ou un accompagnement, je peux vous donner une estimation exacte et un grammage de préparation adapté.