La harina leudante es una harina de trigo ya preparada con agentes leudantes (generalmente polvo de hornear) y sal incorporados, lista para usar en recetas de repostería sin añadir estos ingredientes por separado. Su objetivo es lograr masas más esponjosas y ligeras sin necesidad de fermentación adicional.

Detalles clave:

• Qué contiene: harina refinada + polvo de hornear + sal.

• Usos típicos: bizcochos, magdalenas, galletas y otros productos de repostería delicada que se benefician de un levado suave.

• Sustitución rápida: si no se encuentra harina leudante, se puede hacer en casa mezclando harina todo uso con una pequeña cantidad de polvo de hornear y, si se desea, una pizca de sal. Las proporciones comunes son aproximadamente 1 taza de harina todo uso + 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear y ¼ de cucharadita de sal, ajustando según la receta.

Notas útiles:

• Existe también la concepto de harina “todo uso” preparada por algunas marcas, que es lo mismo en función: harina común a la que ya se le añadió polvo para hornear y sal.

• En algunas regiones se comercializa como “harina preparada” o “self-raising flour” (términos equivalentes).

Conclusión rápida para la pregunta:

• ¿Qué es la harina leudante? Es una harina de trigo con polvo de hornear y sal ya incorporados, diseñada para repostería y fácil de usar sin añadir otros agentes leudantes.