El queso Gruyère es originario de Suiza, concretamente de la región de Gruyère, en el cantón de Friburgo.

Origen geográfico

El Gruyère toma su nombre de la región de Gruyère, una zona tradicionalmente lechera y quesera situada en el cantón de Friburgo, en el oeste de Suiza. Hoy su producción está protegida y se elabora en varios cantones suizos, principalmente Friburgo, Vaud, Neuchâtel, Jura y Berna.

Breve nota sobre el queso

Es un queso de pasta dura hecho con leche de vaca, con una historia documentada al menos desde la Edad Media en esta región alpina. Su nombre está vinculado a esta zona específica, por lo que el auténtico Gruyère suizo cuenta con una denominación de origen que limita su producción a estas áreas de Suiza.