Boerenkool moet je meestal tussen de 15 en 25 minuten koken, afhankelijk van hoe gaar je het wilt hebben. Voor een lekkere beet heeft 15 minuten koken meestal genoeg. Wil je de boerenkool helemaal gaar en geschikt voor stamppot, dan is een kooktijd van 20 tot 25 minuten aan te raden. Verse boerenkool kan soms iets langer nodig hebben, terwijl boerenkool die al een paar dagen in de koelkast ligt iets sneller gaar is. Het is belangrijk om de boerenkool na het koken goed af te gieten en eventueel aan te drukken om overtollig water te verwijderen, zodat het niet papperig wordt. Samengevat:

• 15 minuten koken voor beetgare boerenkool
• 20-25 minuten koken voor volledig gaar boerenkool (voor stamppot)
• Verse boerenkool kan iets langer nodig hebben
• Koken met een snufje zout in ruim water

Deze methode geeft een perfecte balans tussen gaarheid en smaak, waarbij de structuur behouden blijft zonder te slap te worden.