Broccoli koken kan variëren qua tijd afhankelijk van hoe je de textuur wilt hebben. Voor een stevige, knapperige broccoli kook je het ongeveer 1 minuut. Voor broccoli met een lekkere bite is koken van 2 tot 3 minuten geschikt. Wil je beetgare broccoli, dan is koken van 4 tot 5 minuten ideaal. Voor goed doorgekookte broccoli kun je rekenen op 6 tot 8 minuten, en als je zachte broccoli wilt die uit elkaar valt, kook je het 9 minuten of langer. De manier van koken is eenvoudig: breng een grote pan met water aan de kook en voeg een snufje zout toe voor de smaak. Voeg de broccoli in roosjes gesneden toe aan het kokende water en kook naar wens. Controleer de gaarheid door met een vork in een stuk broccoli te prikken; als de vork er makkelijk in gaat, is de broccoli klaar. Daarna afgieten en eventueel onder koud water spoelen om het kookproces te stoppen en de groene kleur te behouden. Kortom, voor de meeste toepassingen is 4-5 minuten koken het beste, waarbij de broccoli beetgaar blijft en zijn smaak en knapperigheid behoudt.