Kort sammanfattning: köttfärssås håller vanligtvis 3–4 dagar i kylen när den förvaras i en lufttät behållare. För längre hållbarhet kan den frysas in, och då håller den ofta 3–4 månader. Vid uppvärmning bör såsen hettas upp till minst 70°C och undvik upprepad uppvärmning. Kontrollera lukt, färg och konsistens innan consumption. Detaljer och tips

• Kyla ner snabbt: Efter tillagning, kyl ner köttfärssåsen så snabbt som möjligt och rätt ned i kylskåp. Undvik att lämna den i rumstemperatur längre än nödvändigt. [källa: allmän kökshygien och livsmedelsförvaringstekniker] [källa: allmänt konsensus]
• Förvaring i kylen: Använd lufttät behållare. En generellt accepterad hållbarhet är cirka 3–4 dagar i kylen. Så länge och kvalitet kan variera något beroende på färsart (nöt, fläsk) och hur noggrant den kyldes ned. [källa: flera svenska källor som nämner 3–4 dagar] [källa: allmänna råd]
• Förvaring i frysen: För bästa resultat, dela upp i små portioner och frysa in. I frysen kan köttfärssås hålla upp till cirka 3–4 månader utan betydande förlust av smak eller textur. Tina långsamt i kylen före uppvärmning. [källa: standardfrysningspraxis]
• Uppvärmning: Värm till minst 70°C genom hela rätten innan servering. Undvik att värma om igen flera gånger; värm endast den mängd som ska ätas och använd rester inom angiven tidsram.
• Tecken på att den blivit dålig: misstänk lukt, ovanlig färg eller textur, mögel eller en slemmig yta. Vid tvekan, kasta.

Om du vill kan jag ge en sammanställd checklista för förvaring och uppvärmning baserat på hur du förvarar (kyla direkt efter tillagning, lufttät behållare, längre tid i frysen, osv.).