Ett genomsnittligt ägg innehåller cirka 6-7 gram protein. Proteininnehållet varierar beroende på äggstorlek: små ägg har runt 4,8 gram, medelstora ca 5,5 gram, stora ägg ca 6,3 gram, extra stora ca 7 gram och jumbo ägg upp till nästan 8 gram protein. Protein finns i både äggvitan och äggulan, men äggvitan innehåller något mer protein (cirka 3,6-3,7 gram i ett stort ägg), medan äggulan innehåller runt 2,7 gram protein. Proteininnehållet i ägget påverkas inte nämnvärt av tillagningssättet (rått, kokt eller stekt).