'Nduja er en krydret, smørbar svinekjøttpølse fra Calabria-regionen i Sør- Italia. Den lages av svinekjøtt og chili, som gir den sin karakteristiske sterke og spicy smak. Konsistensen er myk og finmalt, noe som gjør at den enkelt kan smøres utover, ulikt mange andre pølser. Den høye andelen fett i 'nduja bidrar til smaken og gjør at den nærmest smelter når den brukes i varme retter som supper, sauser, gryter og pizza. 'Nduja kan brukes både som pålegg uten varmebehandling eller som smakstilsetning i varme retter for å få fram den intense heten og smaken. Den er populær som ingrediens i pastaretter, på pizza og sammen med ost eller brød. Opprinnelsen til 'nduja er Calabria, og den har oppnådd internasjonal popularitet i nyere tid.