Kort svar: Rødt kjøtt er kjøtt fra firbeinte pattedyr (som storfe, svin, lam/geit og vilt som elg eller hjort) og har vanligvis en mørkere farge grunnet høyt innhold av myoglobin. Bearbeidet rødt kjøtt er kjøttprodukter som er saltet, røkt eller konserveringsbehandlet (pølser, bacon, skinke, salami osv.). Hva betyr dette i praksis
- Hva regnes som rødt kjøtt
- Rødt kjøtt: storfe, svin, lam/geit og vilt, samt andre firbeinte husdyr. Fargen skyldes myoglobin i musklene. Hvitt kjøtt omfatter fugl og fisk. Bearbeidet rødt kjøtt er produkter hvor kjøttet er bearbeidet ved røyking, tørking, salting, gjæring eller lignende.
- Helseaspekter
- Moderat inntak av rødt kjøtt kan bidra med viktige næringsstoffer som protein, jern (hemjern) og vitamin B12.
- Høyt inntak av rødt og bearbeidet kjøtt har i enkelte studier vært knyttet til økt risiko for enkelte sykdommer, blant annet visse krefttyper og hjertesykdom. Mange helsemyndigheter anbefaler å begrense bearbeidet kjøtt og å innta rødt kjøtt med måte, samtidig som kostholdet bør balanseres med plantebaserte proteinkilder, fiber og sunt fett.
- Anbefalinger i Norden
- Norske og nordiske kostråd peker mot å ha et moderat inntak av rødt kjøtt og å begrense bearbeidet kjøtt. Viltkjøtt regnes vanligvis ikke som rødt kjøtt i kostrådene, og man anbefaler å variere proteinkilder.
- Praktiske tips
- Velg magrere kutt av rødt kjøtt og unngå eller begrens bearbeidet kjøtt.
- Prinsippene for et sunt kosthold inkluderer variasjon, moderasjon og fokus på helhetlig kostholdsnæring.
Hentes direkte definisjoner og detaljert informasjon om rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt kan variere noe mellom kilder, men essensen er som beskrevet over: rødt kjøtt er kjøtt fra firbeinte pattedyr, og bearbeidet kjøtt er produkter hvor kjøttet har gjennomgått avanserte behandlingsmetoder som røyking, salting eller konservering.
