Tofu er et matprodukt laget av soyabønner der soyamelk koaguleres og presses til blokker, og det omtales ofte som bønneost. Tofu har en nøytral smak og brukes mye i asiatisk mat, men er også populært som proteinkilde i vegetarianske og veganske retter.

Produksjon og egenskaper

• Tofu lages ved å bløtlegge, knuse, og koke soyabønner, deretter siler man blandingen og koagulerer soyamelken, som presses til blokker.

• Teksturen varierer fra silkeaktig og myk til fast, og typen brukes til ulike formål i matlaging.

• Tofu er rik på protein og umettet fett, mens det har lite karbohydrat og salt.

• Den er naturlig vegansk og brukes ofte som en erstatning for kjøtt og egg.

Opphav og bruk

• Tofu har sitt opphav i Asia, først og fremst Kina, og har vært brukt i over 2000 år.

• Det finnes ulike varianter som fast tofu (egnet til steking og grilling) og silketofu (best til supper og sauser).

• Tofu tar lett til seg smaker fra andre ingredienser, noe som gjør den allsidig i matlaging.

Tofu er derfor en allsidig og sunn matvare,—spesielt populær blant vegetarianere og veganere—og kan brukes på mange ulike måter i både asiatiske og vestlige retter.