Mascarpone er en mild, cremet friskost af fløde, der ofte bruges i både søde og salte retter. Den laves typisk ved at koagulere fløde med en syrekultur såsom citronsyre, hvilket giver en glat, smørbar konsistens og et rigt fedtindhold uden en modningsproces. Den stammer fra Lombardiet i Norditalien og er særligt kendt som en vigtig ingrediens i tiramisu, men bruges også i desserter, saucer og dips samt i nogle pastaretter og bagværk. Fedtprocenten ligger normalt omkring 40%. Kort overblik:

• Oprindelse: Lombardiet, Norditalien
• Smag og tekstur: Mild, rig, fløjlsblød og smørbar
• Fremstillingsmetode: Fløde koaguleres med syre (ofte citronsyre); ingen modning
• Typisk anvendelse: Tiramisu, desserter, saucer, dips, nogle pastaretter
• Fedtindhold: cirka 40% i frisk tilstand

Hvis du vil have en mere detaljeret beskrivelse af oprindelse, forskellen mellem mascarpone og lignende oste som ricotta, eller konkrete brugstips og opskrifter, kan jeg samle det i en kort guide eller give konkrete opskriftidéer.