Ordet [hvilken and er bedst](javascript:void(0)) betyder på dansk "which duck is best" på engelsk. Når det gælder, hvilken and der er bedst at vælge til madlavning, afhænger det af flere faktorer som smag, fedtindhold og tilberedning. De mest populære og anerkendte andetyper i Danmark er:

• Pekingand: En tam-and med højt fedtindhold, der giver saftigt kød og sprødt skind. Den har den mest karakteristiske andesmag og er bedst til dem, der ønsker en traditionel andesteg. Den har et højt svind (35-38%) på grund af fedtet, men risikoen for tørt kød er lavere.

• Berberiand: En mindre og magrere and med mindre fedt. Den skal tilberedes forsigtigt for ikke at blive tør. Typisk fra Frankrig og kan have dyrevelfærdsproblemer, medmindre mærket mere naturskånsomt. Den egner sig til dem, der ønsker et magrere kød.

• Mulardand: En krydsning mellem han-pekingand og hun-berberiand, med fast kød, større brystparti og mindre fedt end pekinganden. Den er god som en kompromisløsning mellem de to andre og findes sjældnere i almindelige supermarkeder.

Valget mellem andetyper afhænger af puslespillet mellem fedtindhold, saftighed, smag og personlig præference, samt dyrevelfærd. Pekinganden er ofte det bedste valg for saftigt og smagfuldt kød med sprødt skind. Berberianden er et magrere valg, mens mulardanden er et godt kompromis.

Så hvis spørgsmålet er "hvilken and er bedst?", er svaret: Pekingand er generelt bedst til traditionel andesteg for saftighed og smag, men berberi- eller mulardand kan være bedre valg for dig, der vil have mindre fedt eller mere fast kød.