Sådan Smutter Du Mandler

At smutte mandler betyder at fjerne det tynde, brune skind fra mandlerne ved at blødgøre det med varmt vand, så det let glider af mellem fingrene. Dette er en almindelig teknik i dansk køkken, især til risalamande eller bagværk, hvor skindet kan give en bitter smag. Processen tager kun få minutter og kræver ingen specielle redskaber.

Klassisk Metode med Gryde

Start med at hælde mandlerne i en gryde og tilføj vand, så de er dækket. Bring vandet i kog og lad mandlerne koge i 1-2 minutter, før du slukker for varmen og lader dem trække i 2-3 minutter. Hæld vandet af, skyl med koldt vand for at stoppe garningen, og pres derefter skindet af hver mandel mellem to fingre – det skal glide let af, mens mandlerne stadig er lunkne.

Hurtig Metode i Mikroovn

Hæld mandlerne i en mikroovnssikker skål og dæk dem med vand. Sæt skålen i mikroovnen på fuld effekt i 2 minutter. Hæld vandet af, lad mandlerne køle en smule, og smutt skindet af med fingrene som i den klassiske metode. Denne variant er praktisk, hvis du ikke vil bruge komfur.

Tips til Nemmere Afskalning

For at undgå at brænde fingrene, lad mandlerne køle til en behagelig temperatur efter skylning. Du kan også rulle de våde mandler i et rent viskestykke og gnide dem mod hinanden for at løsne skindene, før du fjerner dem manuelt – dette sparer tid ved større mængder. Arbejd i små portioner for at holde mandlerne varme, da skindet løsner bedst, mens de er lunkne.