Man klipper lavendel ned om foråret, typisk i marts eller april, når risikoen for nattefrost er ovre, og planten begynder at vise nye skud. Den mest almindelige tommelfingerregel er at klippe lavendlen ned til cirka 15 cm højde omkring midten af april, men kun hvis frosten er helt væk. Det er vigtigt ikke at klippe for tidligt, da lavendlen bruger sin overjordiske del til at beskytte sig mod frost om vinteren. Om sensommeren kan man lave en let beskæring for at fjerne visne blomster og holde planten pæn, men hård beskæring bør undgås på det tidspunkt, da planten skal forberede sig på vinteren. Man bør ikke beskære lavendel om vinteren for at undgå frostskader. Det anbefales også at undgå at klippe ned i de træede stængler, da de sjældent skyder igen.