Sałatka nicejska to tradycyjna sałatka francuska o charakterystycznym składzie, który zwykle obejmuje ziemniaki, fasolkę szparagową, sałatę rzymską, jajka na twardo, tuńczyka, oliwki, kapary, czerwoną cebulę oraz pomidory. Całość podawana jest z sosem winegret, często musztardowym, który łączy oliwę, ocet lub sok z cytryny, musztardę Dijon, anchois, sól i pieprz.
Typowy skład sałatki nicejskiej:
- Ziemniaki (najlepiej młode)
- Zielona fasolka szparagowa
- Sałata rzymska lub lodowa
- Jajka ugotowane na twardo lub półtwardo
- Tuńczyk w oleju (puszkowany)
- Oliwki (czarne lub zielone)
- Kapary
- Czerwona cebula
- Pomidory (świeże, np. koktajlowe lub pokrojone duże)
- Fileciki anchois (opcjonalnie)
Sos winegret (musztardowy):
- Oliwa z oliwek
- Ocet z czerwonego wina lub sok z cytryny
- Musztarda Dijon
- Posiekane anchois (opcjonalnie)
- Sól i pieprz
Przygotowanie
- Ugotowane ziemniaki kroi się na mniejsze kawałki.
- Fasolkę szparagową gotuje się do miękkości, ale powinna pozostać lekko chrupiąca.
- Jajka gotuje się na twardo i kroi na ćwiartki.
- Sałatę myje i rozrywa na kawałki.
- Pomidory i cebulę kroi się w mniejsze części.
- Na dużym talerzu układa się warstwami wszystkie składniki.
- Polewa się sosem winegret.
- Całość można udekorować kaparami i oliwkami.
Sałatka nicejska jest kolorowa, lekka, zawiera dużo białka i świeżych warzyw, idealna jako przystawka lub lekki obiad.
