Przepis na keks, który zawsze się udaje, to ciasto z mąki, masła, jajek, cukru, proszku do pieczenia i bakalii, pieczone około 60 minut w temperaturze około 175-190°C. Kluczem do sukcesu jest ubijanie żółtek z cukrem i masłem na puszystą masę, osobne ubijanie białek na sztywno, a następnie delikatne łączenie wszystkich składników.

Składniki

• 400 g mąki pszennej tortowej
• 200 g cukru
• 6-8 dużych jajek
• 200 g masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 400 g bakalii (rodzynki, orzechy, suszone owoce według uznania)

Sposób przygotowania

• Jajka i masło powinny mieć temperaturę pokojową.
• Bakalie obtoczyć w mące, aby nie opadły na dno ciasta.
• Żółtka utrzeć z cukrem i masłem na jasny, puszysty krem.
• Białka ubić na sztywną pianę.
• Do masy żółtkowej dodawać mąkę z proszkiem oraz bakalie, wymieszać szpatułką.
• Delikatnie wmieszać pianę z białek, tylko do połączenia składników.
• Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
• Piec w nagrzanym piekarniku do około 175-190°C przez około 60 minut, aż do suchego patyczka.

Tak przygotowany keks wychodzi puszysty, wilgotny i aromatyczny, a przepis jest prosty i sprawdzony, dzięki czemu zawsze się udaje.