Per la preparazione dei dolci, l'olio di semi più consigliato è quello di girasole, seguito dall’olio di mais e dall’olio di arachide, in quanto hanno un sapore neutro che non altera il gusto delle ricette e garantiscono una buona consistenza e morbidezza ai dolci.

Olio di girasole

• È il più versatile e utilizzato perché non altera il sapore degli altri ingredienti, è ideale per torte, muffin, biscotti e plumcake.

• Ha un punto di fumo alto (220–230°C), rendendolo adatto anche per fritture dolci.

• Perfetto per dolci che devono mantenersi freschi e morbidi a lungo.

Olio di mais

• Ha un sapore delicato e neutro, ma un punto di fumo leggermente inferiore (circa 160°C), quindi è ideale per dolci soffici che non richiedono cotture a temperature molto elevate, come ciambelloni e muffin.

• Indicato per ricette che prevedono anche latte e uova.

Olio di arachide

• Ha un punto di fumo elevato (circa 225°C) e un leggero sapore di nocciola.
• Dona una texture morbida ed è ideale per torte soffici, muffin, biscotti e anche per topping di creme e gelati.

Consigli pratici

• L’olio di semi può sostituire il burro nelle ricette: la proporzione è circa 80 g di olio ogni 100 g di burro.

• Esistono in commercio anche oli di semi miscelati specificamente per dolci, come il “Dolceforno” o blend a base di girasole e riso, pensati per ottenere impasti ancora più soffici e leggeri.

In sintesi, l’olio di semi di girasole è la scelta più sicura e versatile per qualsiasi tipo di impasto dolce, mentre quello di mais e arachide sono ottime alternative a seconda della ricetta e delle preferenze di gusto.