El cuscús es un alimento tradicional del norte de África, especialmente popular en países como Marruecos, Argelia, Túnez y Mauritania. Consiste en granos pequeños de sémola de trigo duro que se cuecen al vapor. Suele servirse acompañado de verduras, garbanzos y carne (como pollo o carne roja), o también con leche. El término "cuscús" viene del bereber y significa "bien enrollado" o "redondeado", en referencia a la forma de sus granos, y es un plato básico y emblemático de la gastronomía magrebí. Nutricionalmente, el cuscús es una buena fuente de proteínas, hidratos de carbono y contiene vitaminas del grupo B, además de minerales como fósforo, calcio y potasio. Es bajo en colesterol y sodio, lo que lo hace adecuado para dietas saludables. Se cocina fácilmente con la proporción de agua equivalente a la de cuscús y se puede consumir como guarnición o en ensaladas, salteados u otros platos. En resumen, el cuscús es un plato hecho a base de sémola de trigo duro típico del norte de África, versátil, nutritivo y conocido por su textura y sabor que puede acompañar muchos tipos de preparaciones culinarias.