La panna cotta, también conocida en español como pansacrto o panacota, es un postre italiano tradicional originario de la región del Piamonte. Su nombre literalmente significa “nata cocida”.

Qué es

• Es un postre frío o a temperatura ambiente, hecho principalmente con nata (crema de leche), azúcar y un agente gelificante (gelatina o, en versiones veganas, agar-agar) que le otorga una textura suave y gelatinosa. Se suele servir desmoldada y acompañada de salsas o purés de frutas rojas, caramelo o vainilla.

Ingredientes típicos y variaciones

• Clásica: nata, azúcar, gelatina, y a veces vainilla; se puede decorar con frutos rojos o compotas.

• Vegana o vegetariana: mediante agar-agar o gelatina vegetal y leches vegetales en lugar de nata de leche.

• Variaciones regionales o modernas pueden incluir vainilla, canela, o licores para aromatizar.

Receta general (esquema)

• Hidratación de la gelatina.
• Calentar nata con azúcar (y aromatizantes si se desea) hasta casi hervir.
• Disolver la gelatina en la mezcla caliente.
• Verter en moldes y refrigerar varias horas hasta cuajar.

Notas y contexto

• Aunque la receta clásica puede haber evolucionado con el tiempo, la versión moderna se apoya en la gelatina para lograr su textura característica; existen alternativas veganas para quienes evitan productos animales.

Si quieres, puedo darte una receta paso a paso con medidas exactas y tiempos, o adaptar la receta a una versión vegetariana/vegana.