Les triglycérides sont un type de lipides (graisses) présents dans le sang, composés d'une molécule de glycérol liée à trois acides gras. Ils proviennent à la fois de l'alimentation (graisses, sucres, alcool) et sont également produits par le foie. Leur rôle principal est de constituer une réserve d'énergie importante pour l'organisme, stockée dans les cellules graisseuses. Après un repas, le corps convertit les calories excédentaires en triglycérides qui seront stockés puis libérés entre les repas pour fournir de l'énergie au corps. Un taux trop élevé de triglycérides dans le sang (hypertriglycéridémie) augmente les risques de maladies cardiovasculaires et de pancréatite. Le taux normal de triglycérides est inférieur à 150 mg/dL.