Melass är en tjock, mörk, sirapsliknande biprodukt som blir över när man utvinner socker ur sockerrör eller sockerbetor.

Kort förklaring

• Den innehåller fortfarande mycket socker (ofta runt hälften av innehållet) samt mineraler som järn, kalcium, magnesium och kalium.

• Smaken är söt med lite bitter ton, och den används som sötningsmedel i matlagning, bakning, djurfoder och ibland i industriella processer som jäsning och biodrivmedel.