Rött kött är kött från däggdjur som har en rödaktig färg när det är rått. Det inkluderar vanligtvis nötkött, fläskkött (gris), lamm- och fårkött, samt viltkött så som hjort och älg. Begreppet skiljer sig ibland åt mellan olika länder och kulturer, men i Sverige används ofta kategorin för kött från nötkött, gris, lamm, ren/lykt och vilt. Processat rött kött (som bacon, korv, salami) räknas ofta separat och beskrivs som bearbetat kött.

Kort sammanfattning för hälsa och kost:

• Näringsinnehåll: högkvalitativt protein, järn, zink och B-vitaminer som B12 är vanliga i rött kött.

• Hälsorisker: överdriven konsumtion av rött och särskilt bearbetat kött kopplas till ökad risk för vissa cancerformer samt hjärt-kärlsjukdomar enligt flera källor. Rekommendationer varierar men ofta föreslås begränsad konsumtion.

• Rekommendationer i praktiken: många hälsomyndigheter föreslår att hålla intaget inom rimliga gränser, ofta i nivåer som möjliggör nyttointag av näringsämnen utan överdriven mättat fett eller bearbetat kött.

Om du vill kan jag förklara hur rött kött definieras i olika regelverk eller jämföra vad som räknas som rött respektive vitt kött i olika länder, samt ge praktiska tips för en kost som balansierar näringsbehov med hälsorisker.