[tahini] är en pasta gjord av rostade och malda [sesamfrön](javascript:void(0)). Det är en populär ingrediens i matlagning i Mellanöstern, Nordafrika, Grekland, Cypern och även i andra delar av världen. Tahini har en rik, nötaktig smak och krämig konsistens, och kan variera i smak och utseende beroende på om sesamfröna är skalade eller oskalade samt rostade eller inte. Den används ofta i rätter som hummus, baba ganoush och olika såser, dippar, dressingar eller som pålägg. Tahini innehåller mycket näring, inklusive omättade fettsyror, proteiner och mineraler som kalcium, zink, magnesium och B-vitaminer. Det finns två huvudtyper av tahini: en ljusare variant gjord av skalade sesamfrön med mildare smak, och en mörkare variant som är gjord av oskalade sesamfrön med en mer intensiv smak. Tahini fungerar också bra i både salta och söta rätter, och kan användas som en hälsosammare ersättning för smör eller fett vid bakning.