Kort svar: Den svenska ansjovistraditionen byggs på sill och skarpsill som konserveras till ansjovis. Bristen beror ofta på att skarpsillen som används för ansjovisinläggningar inte landas i tillräckliga mängder eller används till andra ändamål, inte nödvändigtvis på överfiske. Fiskeval och kvoter gör att tillgången varierar från år till år. Om du vill ha detaljerade, uppdaterade förklaringar kan man kolla källor som sammanfattar orsakerna till ansjovisbristen: hur fiskekvoter och val av arter påverkar tillgången, samt hur skarpsillens tillgång i Nordostatligheten och svenska hamnar spelar in. Jag kan ta fram aktuella kommentarer och siffror om du vill.