Den rekommenderade temperaturen i ett kylskåp är cirka +4 till +5 grader Celsius. Detta är den optimala temperaturen för att maten ska hålla sig fräsch så länge som möjligt utan att frysa eller få frostskador. Temperaturen ska aldrig överstiga +8 grader eftersom maten då kan bli dålig snabbare. För känsliga livsmedel som mejerivaror, kött, fisk och pålägg rekommenderas det att förvara dem på de kallaste platserna i kylskåpet, ofta längst ner. Temperaturvariationer finns i olika delar av kylskåpet, och det är bra att använda en termometer för att säkerställa rätt temperatur. Genom att hålla kylskåpet runt +4–5 °C minskar du matsvinn och risken för matförgiftning.