Edeka wurde offiziell am 25. November 1907 in Leipzig gegründet. Die Gründung ging auf eine Vereinigung von 23 kleineren Genossenschaften zurück, die zuvor seit 1898 als Einkaufsgenossenschaft der Kolonialwarenhändler im Halleschen Torbezirk zu Berlin (E.d.K.) existierten. 1911 entstand aus der Abkürzung E.d.K. der heutige Markenname Edeka.