Kurz gesagt: Gepickelt bedeutet eingelegt in Essig (bzw. in eine Essig-Sud- Mischung). Ausführlich:

• Herkunft: Gepickelt stammt vom englischen Verb pickled, das “einlegen” oder “in Essig legen” bedeutet. In der Küche bezieht sich “gepickelt” daher auf Lebensmittel, die durch Einlegen konserviert und säuerlich gewürzt werden. [Translate: The term “gepickelt” comes from the English “pickled,” meaning to preserve by soaking in vinegar or pickling brine.]
• Praxis: Typische Methoden sind das Einlegen von Gemüse (z. B. Zwiebeln, Gurken, Radieschen) in einer Lösung aus Essig, Wasser, Salz und Zucker, oft mit Gewürzen. Dadurch erhalten die Zutaten Geschmack, Textur und eine längere Haltbarkeit. [Translate: Common methods include soaking vegetables in a solution of vinegar, water, salt, and sugar, often with spices, which adds flavor, texture, and shelf life.]
• Alltagsgebrauch: In Rezepten bedeutet “gepickelt” meist, dass die Zubereitung schnell schmeckt und eine saure Note hat; es kann aber auch länger ziehen, je nach Rezept. [Translate: In everyday use, “gepickelt” usually implies a quick-to-taste preparation with a sour note, though the soak time can vary.]

Wenn du willst, kann ich dir eine einfache Anleitung für gepickelte Zwiebeln oder andere Gemüsearten Schritt für Schritt geben.