「when the party's over」の和訳は、「パーティーが終わったとき」や「宴が終わったら」などです。 このフレーズは文脈によって「楽しい時間や出来事が終わった後」という意味合いで使われます。例えば、有名なビリー・アイリッシュの曲のタイトルでもあります。