Ein Hühnerei der Größe M enthält durchschnittlich etwa 7 Gramm Eiweiß. Der genaue Eiweißgehalt hängt von der Größe des Eis ab:

• Klein (S, ca. 48 g): etwa 5,8 g Eiweiß
• Mittel (M, ca. 58 g): etwa 7,0 g Eiweiß
• Groß (L, ca. 68 g): etwa 8,2 g Eiweiß
• Sehr groß (XL, ca. 78 g): etwa 9,4 g Eiweiß

Das Eiweiß stammt sowohl aus dem Eiweiß (Eiklar) als auch aus dem Eigelb. Das Eiklar besteht zu 91% aus Protein, liefert aber nur etwa 4 g Eiweiß, während das Eigelb etwa 3 g Eiweiß beiträgt und zusätzlich viele Vitamine und Fette enthält. Eier enthalten hochwertiges Protein mit allen essentiellen Aminosäuren und sind daher eine sehr gute Proteinquelle.