تحتوي البيضة الواحدة متوسطة الحجم على حوالي 6 إلى 7 غرامات من البروتين، حيث يتوزع البروتين في البيض تقريبًا بحيث يشكل بياض البيض ثلثي هذا البروتين وصفار البيض يشكل الثلث المتبقي. على سبيل المثال، بيضة متوسطة تحتوي على حوالي 5.5 إلى 6.3 غرام من البروتين الكلي، منها حوالي 4 غرامات في بياض البيض وحوالي 2 غرام في صفار البيض. هذه الكمية تختلف قليلاً حسب حجم البيضة، فكلما كانت البيضة أكبر، زاد محتوى البروتين فيها.