يحتوي البيض عادة على ما يتراوح بين 6 إلى 7 غرامات من البروتين في البيضة الواحدة بحسب حجمها. يتوزع البروتين في البيض بنسبة تقربية ثلثين في بياض البيض وثلث في صفار البيض، فبياض البيض يحتوي على حوالي 4 جرام من البروتين وصفار البيض يحتوي على حوالي 2 جرام من البروتين. البيضة متوسطة الحجم (44-50 جرام) تحتوي على حوالي 5.5 إلى 6.3 جرام من البروتين.