لمعرفة إذا كان البيض فاسدًا، يمكن اتباع عدة طرق بسيطة وواضحة:
- الرائحة: عند كسر البيضة، إن صادفت رائحة كريهة أو كبريتية فهذا يدل على فساد البيضة.
- لون وصفار البيضة: إذا كان لون البياض أو الصفار غير طبيعي مثل الأخضر أو الوردي، أو كان قوام البياض سائلاً جداً والصفار مسطحًا، فإن ذلك يشير إلى فساد البيضة.
- اختبار الطفو: ضع البيضة في ماء بارد، إذا غرقت البيضة واستقرت في القاع فهي طازجة، إذا وقفت في المنتصف فهي قديمة قليلًا لكنها صالحة، أما إذا طفت على سطح الماء فهي فاسدة ولا تصلح للأكل.
- صوت داخل البيضة: إذا رجيت البيضة وقمت بتقريبها من الأذن وسمعت صوت حركة داخل البيضة، فهذا يدل على فسادها.
- فحص القشرة: القشرة المكسورة أو وجود بودرة أو لزوجة على القشرة قد يشير إلى وجود فساد أو تلوث بالبكتيريا.
بالإضافة، من المهم دائماً التحقق من تاريخ انتهاء صلاحية البيض المدوّن على العبوة وعدم استخدام البيض بعد انتهاء هذا التاريخ.
