Voici une réponse directe à votre question, fondée sur les sources courantes en cuisine et dosages recommandés. Réponse rapide

• En moyenne, on compte environ 60 à 70 grammes de riz cru par personne pour une portion normale. Après cuisson, cela donne environ 180 à 210 grammes de riz cuit selon le type et l’absorption. Pour des portions plus généreuses ou chez les grands appétits, on peut varier vers 80 à 100 grammes cru par personne.

Détails et conseils

• Riz blanc ou riz basmati: une portion typique est de 60 à 70 grammes cru par personne, soit environ 100 à 120 grammes après cuisson pour les variétés qui gonflent moins. Si l’on préfère une portion plus généreuse ou si l’accompagnement est léger, on peut monter à 80–100 grammes cru par personne. Ces chiffres donnent environ 180–210 grammes de riz cuit pour 60–70 grammes cru, et environ 240–300 grammes pour 80–100 grammes cru, selon le mode de cuisson et le type de riz [sources culinaires variées sur les quantités recommandées].
• Riz basmati en particulier: on voit souvent des portions autour de 50 grammes cru par personne, mais 60–70 grammes restent une valeur fiable pour éviter les restes et obtenir une cuisson maîtrisée; 50 g cru donnent environ 100 g cuit, mais cette conversion varie selon l’absorption et le temps de cuisson [références culinaires].
• Pour les enfants ou des repas plus légers: vous pouvez viser 40 à 50 grammes cru par enfant ou par portion plus petite, ce qui donne 90 à 110 grammes cuit en moyenne.
• Astuces de mesure et cuisson:
  • Une technique simple consiste à mesurer le riz cru à l’aide d’un petit verre mesureur ou d’un bol: environ la moitié d’un verre standard pour une portion d’environ 60 g cru.
  • Rincer le riz avant cuisson peut aider à réduire l’amidon superficiel et à obtenir des grains plus séparés, selon le type de riz.
  • Les besoins en riz varient aussi selon l’accompagnement: un plat riche en protéines et légumes peut nécessiter une portion plus petite de riz (par exemple 60 g cru) que s’il est l’ingrédient principal du plat.

Si vous me dites votre type de riz préféré (blanc, basmati, riz brun, sushi, etc.) et le nombre de personnes, je peux vous donner une estimation plus précise adaptée à votre menu.