Voici une méthode simple et rapide pour faire des crêpes, adaptée pour une dégustation classique. Recette rapide de base

• Ingrédients (pour environ 8 crêpes):
  • Farine: 250 g
  • Œufs: 4
  • Lait: 50 cl
  • Sel: 1 pincée
  • Sucre: 1 à 2 cuillères à soupe (facultatif, selon si crêpes sucrées ou salées)
  • Beurre fondu: 50 g (ou huile pour la cuisson)
• Étapes:
  • Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel (et le sucre si vous le souhaitez).
  • Faites un puits au centre et cassez-y les œufs. Mélangez doucement.
  • Ajoutez le lait petit à petit tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
  • Incorporez le beurre fondu refroidi et mélangez jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène.
  • Laissez reposer 15 à 30 minutes si possible (optionnel mais facilite les crêpes fines et lisses).
  • Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée. Versez une louche de pâte et étalez-la en inclinant la poêle pour obtenir une crêpe fine.
  • Cuisez environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Répétez avec le reste de la pâte.

Astuces pour des crêpes parfaites

• Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait.
• Si des grumeaux apparaissent, passez la pâte au chinois ou mixez quelques secondes.
• Pour des crêpes plus légères, remplacez 50 g de farine par une cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena).
• Pour des crêpes moelleuses, laissez reposer la pâte, ou ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de bière légère ou d’eau de fleur d’oranger dans la pâte selon la préférence.

Variantes rapides

• Crêpes sucrées: ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sucre à la pâte et servez avec sucre, confiture, miel, chocolat ou fruits.
• Crêpes salées: omettez le sucre, ajoutez un peu d’herbes ou de fromage râpé dans la pâte, garnissez après cuisson.

Conseils cuisson

• Utilisez une poêle bien chaude et légèrement graissée.
• Tournez la crêpe quand les bords se décollent et que le dessous est doré.
• Gardez les crêpes cuites au chaud en les empilant sur une assiette et en couvrant d’un linge propre pendant que vous terminez la cuisson.

Si vous le souhaitez, je peux adapter les proportions pour un autre nombre de crêpes ou proposer une version sans lactose, sans gluten, ou végétalienne.