Un huevo de gallina promedio pesa alrededor de 60 gramos con cáscara, aunque varía según su tamaño y categoría.

Clasificación por tamaño

La Unión Europea clasifica los huevos de gallina en categorías por peso mínimo con cáscara:

• XL (súper grandes) : 73 g o más.

• L (grandes) : 63-73 g, los más comunes en España con media de 65 g.

• M (medianos) : 53-63 g.

• S (pequeños) : menos de 53 g.

Composición interna

Sin cáscara (aproximadamente 10% del peso total), un huevo promedio de 60 g tiene unos 35 g de clara, 20 g de yema y 5 g de cáscara. En recetas, se usa comúnmente 50-55 g de huevo líquido por unidad grande.