For at lave [brændte mandler](javascript:void(0)) skal du bruge mandler, sukker og vand. Start med at komme 200 g mandler, 125 g sukker og ¾ dl vand på en pande og varm op ved kraftig varme, mens du rører hele tiden. Sukkeret smelter først til en flydende karamel, derefter krystalliseres det og bliver hvidt og tørt. Bliv ved med at røre, mens sukkeret karamelliserer let og bliver brunt og klæber til mandlerne. Når mandlerne har et flot lag karamelliseret sukker, hældes de ud på bagepapir til afkøling, og de brækkes forsigtigt fra hinanden, når de er kolde. Man kan også tilsætte krydderier som kanel, vanilje eller lakridspulver, hvis man ønsker ekstra smag.

Det kræver tålmodighed og konstant omrøring, så sukkeret ikke brænder på, og at man justerer varmen, så sukkeret hverken smelter for lidt eller for meget. Det tager omkring 20-30 minutter fra start til færdige [brændte mandler](javascript:void(0)).

Sammenfattende er de vigtigste trin:

• Kom mandler, sukker og vand på pande.
• Varm op under omrøring til sukker krystalliserer.
• Fortsæt omrøring, indtil sukker karamelliserer.
• Spred mandlerne ud på bagepapir og lad dem køle.
• Bryd dem fra hinanden når kolde.

Denne metode giver den karakteristiske sprøde og søde overflade, som gør [brændte mandler](javascript:void(0)) til en populær snack især til jul.