El mersu es un postre originario de la antigua Mesopotamia, considerado por muchos como el más antiguo del mundo, con una historia de más de 3.800 años. Se elaboraba principalmente con dátiles y pistachos, ingredientes simbólicos que representaban la abundancia y la prosperidad, y era parte de ceremonias religiosas y festividades.

Origen y significado

• El mersu aparece en tablillas de arcilla escritas en cuneiforme durante el período babilónico. Su nombre en lengua acadia significa “mezcla” o “pastel”.

• Se asociaba con rituales y con la dieta de los antiguos sumerios, quienes relacionaban la palmera datilera con la fertilidad.

Ingredientes y preparación

• Los ingredientes principales son dátiles (aportan dulzura natural), pistachos (dan textura crujiente), harina, mantequilla clarificada (similar al ghee) y miel.

• La receta tradicional consiste en triturar los dátiles y pistachos, mezclarlos hasta obtener una pasta y formar bolitas (a veces se añade miel o una pizca de sal).

Valor cultural y nutricional

• El mersu era un lujo reservado para ocasiones especiales, digno de reyes y sacerdotes. Su combinación de ingredientes lo hace energético y nutritivo, ideal como snack saludable en la actualidad.

• Los dátiles y la miel tienen alta concentración de azúcares naturales y conservantes, lo que permitía que el postre fuera duradero sin refrigeración.

Resumen

El mersu representa una conexión directa con las primeras civilizaciones de la humanidad y es un ejemplo de cómo la gastronomía puede sobrevivir y adaptarse a lo largo de milenios.