En España, las judías verdes son las vainas tiernas e inmaduras de la planta leguminosa Phaseolus vulgaris, conocidas también como habichuelas o ejotes en otras regiones. Son un tipo de legumbre que se consume principalmente por sus vainas, que pueden ser planas o redondeadas, y que aportan vitaminas, minerales, proteínas y fibra soluble, siendo muy saludables y comunes en la dieta española. Se cultivan durante todo el año, especialmente en invernaderos en regiones como Murcia, Granada y Almería, y al aire libre en zonas como el valle del Ebro y del Duero, con mayor producción en primavera y verano. Las variedades más comunes incluyen la judía verde plana, aunque existen muchas otras con diferentes formas y colores. Las judías verdes son un alimento típico y muy apreciado en España, usado en numerosas recetas tradicionales y disponibles frescas o congeladas para consumo durante todo el año.