Le chocolat noir contient principalement du cacao et du beurre de cacao, et il peut contenir du sucre et éventuellement un émulsifiant. Ce qui n’y figure pas, ou ce qui en dehors des ingrédients principaux, dépend des règles et des recettes, mais certains éléments fréquents ne font pas partie du chocolat noir standard. Réponse directe

• Ingrédients qui n’entrent pas dans la fabrication du chocolat noir traditionnel: tout produit à base de lait (poudre de lait, lait en poudre, lait concentré, etc.), car le chocolat noir ne contient pas de lait. À cela s’ajoutent les substituts lourds comme les substituts de lait végétal en tant qu’ingrédients principaux, qui ne figurent pas dans les formulations classiques du chocolat noir pur.
• Autres éléments non typiquement inclus dans le chocolat noir: les additifs destinés à des textures ou saveurs spécifiques qui ne font pas partie de la définition standard du chocolat noir, comme des pâtes aromatisées, des fruits frais ou des composants hautement spécifiques non nécessaires à la base du chocolat.

Si vous cherchez une définition précise ou des exceptions, dites-moi le contexte (pays, réglementation ou recette) pour fournir une liste ajustée des exclusions spécifiques au cadre qui vous intéresse.