Hemoglobin är ett järnhaltigt protein som finns i de röda blodkropparna hos människor och många djur. Dess huvudsakliga uppgift är att transportera syre från lungorna till kroppens vävnader och organ samt att föra tillbaka koldioxid från vävnaderna till lungorna för utandning. Hemoglobinet ger blodet dess röda färg tack vare sin järninnehållande hemgrupp, som binder syremolekyler. En hemoglobinmolekyl består av fyra proteindelar och fyra hemgrupper, där varje hemgrupp kan binda en syremolekyl, vilket innebär att en hemoglobinmolekyl kan transportera upp till fyra syremolekyler samtidigt. Halten av hemoglobin i blodet används som ett mått på blodets förmåga att transportera syre och kallas blodvärde. Låga nivåer kan indikera anemi, medan höga nivåer kan tyda på andra sjukdomstillstånd.