Det heter ischoklad eftersom godiset smälter vid låg temperatur och ger en kylande känsla i munnen när man äter det, ungefär som om det innehåller is, även om det inte gör det. Namnet kommer ursprungligen från tyskan: godiset kallas [Eiskonfekt](javascript:void(0)) på tyska, och ordet kom till svenskan i slutet av 1920-talet.

Huvudingrediensen är kokosfett, som smälter redan vid cirka 25°C, vilket gör att chokladen känns extra svalkande på tungan jämfört med vanlig choklad.