Kurz gesagt: Skyr und Quark unterscheiden sich von Naturjoghurt vor allem durch Herstellung und Textur. Skyr und Quark sind fester, eiweißreicher und oft kalziumreicher, während Naturjoghurt cremig-säuerlich bleibt und tendenziell weniger Fett und Eiweiß liefert. Zusammenfassung der Unterschiede

• Herstellung
  • Naturjoghurt: Milch wird mit Milchsäurebakterien fermentiert.
  • Quark: Milch wird durch Lab zum Gerinnen gebracht, Molke abgetrennt; oft enthält Quark zusätzlich Fett (z. B. von Sahne).
  • Skyr: Ähnlich wie Quark, aber mit speziellen Bakterienkulturen; länger abgetropft, daher sehr fest und cremig.
• Textur und Geschmack
  • Naturjoghurt: cremig, glatt, milde Säure.
  • Quark: fest bis cremig, körnig je nach Fettanteil; mild-säuerlich.
  • Skyr: sehr fest, cremig, deutlich säuerlicher als Quark.
• Nährstoffe
  • Eiweiß: Skyr und Quark liefern deutlich mehr Eiweiß als Naturjoghurt.
  • Fett: Naturjoghurt meist Fettarm; Quark in Fettstufen variabel; Skyr meist fettarm.
  • Kalzium: Skyr oft reich an Kalzium, gefolgt von Joghurt, dann Quark.
• Verwendungszwecke
  • Naturjoghurt: vielseitig für Müsli, Dressings, Smoothies.
  • Quark: gut für Aufstriche, Backen, herzhafte Gerichte.
  • Skyr: eignet sich gut als proteinreicher Snack, Aufstrich oder Dessertbasis.

Wichtige Hinweise

• Die genaue Nährstoffzusammensetzung variiert je nach Produkt (z. B. Fettstufe, Zusatzstoffe, Markenunterschiede).
• Für eine ballaststoffarme, proteinreiche Ernährung werden Skyr oder Magerquark oft bevorzugt; wer Kalziumpriorität setzt, kann Skyr attraktiv finden, während Naturjoghurt eine gute milde Option bleibt.

Wenn du magst, nenne mir dein bevorzugtes Kriterium (Eiweiß, Kalzium, Fettgehalt, Textur) und ich ordne dir passende Beispiele oder konkrete Werte pro 100 g aus typischen Produkten zu.