Rydz, czyli mleczaj rydz (Lactarius deliciosus), to jadalny grzyb o charakterystycznym wyglądzie. Ma kapelusz o średnicy od 4 do 15 cm, który u młodych okazów jest wypukły, z wiekiem staje się wklęsły lub lejkowaty z podwiniętymi brzegami. Kapelusz ma pomarańczową, rdzawoczerwoną lub łososiową barwę, często z ciemniejszymi koncentrycznymi prążkami i czasem zielonkawymi przebarwieniami. Jego powierzchnia może być śliska, zwłaszcza po deszczu. Spód kapelusza tworzą cienkie, pomarańczowo-żółte lub ciemnopomarańczowe blaszki. Trzon jest cylindryczny, ma 3-7 cm długości, bywa nieco jaśniejszy niż kapelusz i często pokryty pomarańczowymi plamkami lub jamkami. Po przełamaniu grzyba z trzonu i kapelusza wypływa pomarańczowe mleczko, które stopniowo zmienia kolor na zielonkawy lub ciemniejszy. Miąższ rydza jest kremowo- pomarańczowy, kruchy, o lekko gorzkawym smaku i owocowej woni. Rydze rosną głównie w lasach iglastych, szczególnie pod sosnami, na glebach piaszczystych, od sierpnia do listopada.

Ważne jest, aby odróżnić rydza jadalnego od trującego mleczaja wełnianki, który ma biały sok mleczny zamiast pomarańczowego i rośnie zwykle pod brzozami, ma także więcej włosków na powierzchni kapelusza.